Որքա՞ն ջերմություն է պահանջվում սալմոնելլան սպանելու համար:
Որքա՞ն ջերմություն է պահանջվում սալմոնելլան սպանելու համար:

Video: Որքա՞ն ջերմություն է պահանջվում սալմոնելլան սպանելու համար:

Video: Որքա՞ն ջերմություն է պահանջվում սալմոնելլան սպանելու համար:
Video: CAMPI FLEGREI: ITALY'S SUPERVOLCANO PT4: ERUPTION SIMULATION IN PRESENT DAY - YouTube 2024, Երթ
Anonim

Այս բակտերիաները շատ դանդաղ են բազմանում, եթե ընդհանրապես՝ 40 F-ից ցածր և 140 F-ից բարձր: Բայց նկատի ունեցեք, որ բակտերիաների ջերմաստիճանը սպանված տատանվում են՝ կախված մանրէից: Օրինակ, սալմոնելլա է սպանված մեկ ժամ տաքացնելով մինչև 131 F, կես ժամվա ընթացքում 140 F կամ 10 րոպե տաքացնելով մինչև 167 F:

Հետո քանի՞ աստիճան է անհրաժեշտ սալմոնելլան սպանելու համար:

160°F/70°C -- Ջերմաստիճանը անհրաժեշտ է սպանել E. coli և Սալմոնելլա . Մինչդեռ Սալմոնելլա է սպանված ակնթարթորեն ժամը ջերմաստիճանները 160F-ից բարձր պահելով ջերմաստիճանը ավելի երկար ժամանակով ավելի ցածր ջերմաստիճանները նույնպես արդյունավետ կլինի: Տե՛ս ստորև բերված աղյուսակը:

Նաև կարո՞ղ է սալմոնելլան գոյատևել ճաշ պատրաստելիս: Երբ սնունդը աղտոտվել է սալմոնելլա , բակտերիաները վերացնելը շատ դժվար է։ Ավելին, մանրակրկիտ խոհարարություն սնունդ կարող է սպանել սալմոնելլա , բայց այն անում է չի երաշխավորում, որ սնունդն անվտանգ է ուտելու համար, եթե սննդի հետ պատշաճ մշակման գործընթացները չեն պահպանվել (օրինակ, եթե տեղի է ունեցել խաչաձև աղտոտում):

Նաև հարցրեցին, թե ո՞ր ջերմաստիճանն է սպանում սալմոնելային հավերի մոտ:

Հավը պահվում է 148°F երեք րոպեի ընթացքում կսպանի սալմոնելլայի 99,999999%-ը: Մինչդեռ սովորական բաղադրատոմսերում ասվում է, որ հավի միսը հանեք ներքին ջերմաստիճանում 160°F , ընդամենը տասնչորս վայրկյան է պահանջվում բակտերիաների 99,999999%-ը սպանելու համար: Բայց ժամը 160°F սպիտակուցները բացվում են, ազատում են իրենց խոնավությունը և չորանում։

Ի՞նչը կսպանի սալմոնելլան:

Մանրակրկիտ խոհարարություն կարող է սպանել սալմոնելլան . Բայց երբ առողջապահության պաշտոնյաները զգուշացնում են մարդկանց չուտել պոտենցիալ աղտոտված սնունդ, կամ երբ սնունդը հետ է կանչվում սալմոնելլա ռիսկ, դա նշանակում է, որ մի կերեք այդ սնունդը՝ եփած կամ ոչ, ողողված, թե ոչ:

Խորհուրդ ենք տալիս: